Bakkerij Gail uit Polch im Maifeld

Bakkerij Gail uit Polch im Maifeld: Aan het eind van de landbouwtentoonstelling treffen we in een aparte zaal de bakruimte van de voormalige bakkerij Gail uit Polch aan. Deze is weer opgebouwd in de toestand zoals die in de jaren "30 was.

Bakker Wilhelm Gail liet indertijd door het ovenbouwbedrijf Karl Rotburst uit het nabije Bell een nieuwe stoomoven maken met twee boven elkaar liggende bakplaten. Vanaf de zijkant konden de kolen op het vuur geschept worden. Bovenop de oven staat de watertank om damp mee op te wekken.

Om het brood in de onderste van de twee ovens te kunnen schieten, ging de bakker in een afsluitbare goot voor de opening van de oven staan.

In de twee houten deegtroggen waarvan er eentje nog van voor de vorige eeuwwisseling stamt, werd het deeg met de hand gekneed. Aan het begin van de jaren "30 werden de deegkneedmachine en de broodjesverdeler die voor het raam staat aangeschaft. Wilhelms zoon Rupert heeft hier nog gewerkt tot aan de sluiting van de bakkerij in 1975.

De bakkerij uit Polch is als geheel een sprekend voorbeeld van zo"n plattelandsbedrijfje. Het begon als een bijverdienste, maar in de jaren "30 bloeide het bedrijf op en voorzag vervolgens een mensenleven lang de plattelandsbevolking van brood.